La récolte s'est organisée durant les heures les moins chaudes de la journée. Les raisins sont légèrement foulés et encuvés, pour la fermentation et la macération en cuve inox. Pigeage puis remontage classique à la pompe sont effectués les 6 premiers jours puis une macération de 3 semaines se poursuit. Les vins des différents cépages sont élevés 13 mois en barriques de chêne français dont 1/3 neuves. Collé avec des protéines de pois les vins sont embouteillés 20 mois après la récolte.
