Terroir : AOC Corbières
Château Cascadais
Exclusivement manuelles avec étude des maturités, elles sont égrappées totalement.
Syrah (40%), Grenache (25%), Carignan (25%), Mourvèdre (10%)
La vinification : est pratiquée en cuve ciment, cuvaison longue de 25 à 30 jours.
L’élevage est réalisé, pour 1/3 de la production, durant 12 mois en barriques ayant servi à l’élevage du Château Haut-Caussan et, pour les 2/3 restants, en cuves avec soutirage tous les 2 mois.
Le Château Cascadais peut-être dégusté pendant sa jeunesses, mais peut également être conservé pendant une dizaine d’années.