Château des Jacobins - Pomerol - 2015
La vigne est cultivée en agriculture biologique.
Nous pratiquons l’effeuillage et l’éclaircissage manuel.90 % de Merlot et 10 % de Cabernet Franc.
Les vinifications se font en cuves ciment et inox, équipées de thermorégulation.
Le temps de cuvaison d’environ trois semaines permet de donner une bonne concentration au vin tout en préservant la finesse.L’élevage se fait en fûts. La mise en bouteille a lieu après 20 à 22 mois de vieillissement.