Vacqueyras - Mélodine

Le Domaine de Montvac a voulu se démarquer et s’est inspiré de la méthode bourguignonne de vinification tout en adoptant des cépages alliant finesse et caractère.

- 40 % de Roussanne pour la qualité de ses fins arômes.
- 40 % de Clairette pour la structure.
- 10 % de Bourboulenc pour ses arômes et son acidité naturelle.
- 10% de Viognier pour son onctuosité et sa finesse.

Ces quatre cépages rigoureusement complémentaires sont récoltés
ensemble puis vinifiés, après débourbage, dans des demi-muids de chêne (600 litres) en provenance de l’Allier et des Vosges.

Les fermentations achevées, l’élevage est conduit sur lies avec batonnages réguliers afin de remettre en suspension les levures qui participent à l’enrichissement du vin en lui rétrocédant matière, gras et rondeur. 

Après 10 mois, Mélodine est intégralement mise en bouteille.

Idéal à l’apéritif, avec des coquilles Saint Jacques et tout autre poisson du plus fin (loup, daurade) au plus marqué (sardine).